Taustaa

"Torttu" eli kampanisu on perinteinen peräpohjolainen leivonnainen. Lempi-mummo, joka asui Rovaniemen reunamilla, leipoi ne viiliin - useimmat muut reseptit ehdottavat piimää. Hänellä oli tapana pitää torttuja aina tarjolla siltä varalta, että joku pistäytyy käymään.

Tässä ohje:

Raaka-aineet

• 750 g jauhoja (n. 1 litra)
• 250 g margariinia
• 1.5 dl sokeria
• 0.5 tl ruokasoodaa
• 1 muna
• 200 g viiliä, (1 purkki, mielellään rasvaisinta laatua)

Valmistus

• Pane uuni lämpenemään 270-asteiseksi
• Sekoita margariini ja sokeri kulhossa. Älä huoli vaikka seos jäisi vähän paakkuiseksi, se tasoittuu kyllä.
• Ripottele sooda viiliin ja sekoita välittömästi margariinin ja sokerin kanssa. (Taikina kohoaa sooda-viiliseoksella. Älä missään tapauksessa jätä sitä viilipurkkiin, sillä se kuohuu yli.)
• Lisää muna ja jauhot ja sekoita tasaiseksi.
• Kauli taikina n. 0.5 sentin paksuiseksi suorakaiteen muotoiseksi levyksi. Käytä kunnolla jauhoa sekä käsissä että kaulimella; taikina tarttuu helposti.
• Leikkaa levy 4 x 8 cm kokoisiksi paloiksi ja tee jokaiseen palaan 3 puoliväliin yltävää viiltoa.
• Paista n. 5-10 minuuttia (eli kunnes palat ovat kauniin kullanruskeista)

Nauti tuoreena maidon kanssa tai myöhemmin kahvin/teen/kaakaon kanssa. Kampanisut kuivuvat helposti, joten niitä kannattaa säilyttää muovipussissa.

---

(Ohjetta ja torttuja esittävää kuvaa saa kopioida ja käyttää vapaasti ilman eri lupaa.)